Recetas de garbanzos

Ensalada de Garbanzos y QUINOA con vinagreta de naranja

Ingredientes para 2 personas:

  • Mezcla de brotes tiernos
  • 200 g de garbanzos cocidos (un frasco pequeño)Ensalada quinoa garbanzos y aguacate
  • 100 g de quinoa
  • 1 aguacate
  • 1 naranja
  • un puñado de almendras tostadas

Para la vinagreta de naranja:

  • EL zumo de media naranja
  • AOVE
  • Vinagre balsámico de Módena
  • Media cucharadita de mostaza antigua
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lava la quinoa con abundante agua y ponla a cocer durante 15 minutos. Tras la cocción, cuela la quinoa y lávala con agua fría. Cuela también los garbanzos y escúrrelos.

Sobre la base de brotes tiernos, mezcla todos los ingredientes y riega generosamente con la vinagreta de naranja.

Buen provecho!

 

ENSALADA DE GARBANZOS, ARROZ Y PIÑONES CON VINAGRETA DE NARANJA.

Ingredientes para 4 personas:

  • 200 g de arroz crudo
  • 300 g de garbanzos cocidos
  • 40 g de pasas
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de piñones
  • agua
  • sal

Aliño de naranja:

  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 80 ml de zumo de naranja natural
  • 1 cucharada e vinagre balsámico
  • 1 diente de ajoensalada garbanzos
  • 1 cucharada de jengibre fresco

Elaboración:

Pon agua (tres partes por una de arroz) a calentar con una pizca de sal y cuando ropa a hervir, añade el arroz. Deja hervir hasta que esté cocido, alrededor de unos 15 minutos. Luego, cuélalo y lávalo con agua fría. Lava bien los garbanzos con agua y déjalos escurrir.

Pica la cebolla fina y corta el pepino en rodajas y luego en triangulitos. En un cuenco, mezcla los garbanzos con el arroz y agrega las pasas, el pepino, la cebolla y los piñones. Refrigera la ensalada.

Para hacer el aliño, mezcla el zumo de naranja con al ralladura, el aceite, el diente de ajo cortado en cuadraditos y el jengibre hasta conseguir una salsa homogénea. Guarda en el frigorífico y, antes de servir, aliña la ensalada.

COCIDO EXPRÉS DE GARBANZOS CON PULPO

Ingredientes para 4 personas:

  •  400 g de garbanzos
  • 1 pulpo pequeño
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • 1 cucharada de pimentón dulce o picante
  • 10/ 12 granos de pimienta negra
  • perejil picado

Elaboración:

Pon los garbanzos a remojar la noche anterior. Escurre y resérvalos.

Limpia el pulpo y ponlo en la olla exprés sin agua. Sazona, coloca la tapa y cocina durante 10 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Una vez cocido, déjalo enfriar y trocéalo. Reserva.

Añade un poco más de agua al líquido que ha soltado el pulpo en la olla y, sin tapar, llévalo a ebullición. Cuando empiece a hervir, agrega los garbanzos y la pimienta negra. Tapa y cocina durante 15 minutos. Escurre los garbanzos y resérvalos. Reserva también el caldo.

pulpo

En una sartén con un poco de aceite, pon los dientes de ajo y la cebolla finamente picados y rehógalo todo. Después de unos minutos, añade también el pimiento y el tomate pelado y picado. Sazona y cocina todo a fuego medio.

Cuando las verduras estén blanditas, agrega el pimentón y remueve. Introduce los garbanzos, el pulpo, un poco de caldo de la cocción y el sofrito de verduras en la olla, y lleva a ebullición el conjunto durante 3 minutos. Deja reposar unos minutos y sirve.

Potaje de Semana Santa

potaje de semana santaIngredientes para 4 personas:potaje de semana santapotaje de semana santa

  • 250 g de garbanzos
  • 250 g de alubias blancas
  • 200 g de bacalao
  • 150 g de espinacas
  • 4 patatas medianas

Para el sofrito:

  • 1 cebolla
  • 1 tomate maduro
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un pellizco de sal
  • 1 cucharadita de pimentón

Para los rellenos:

  • 2 huevos
  • Miga de pan del día anterior
  • Ajo picado
  • Perejil
  • Aceite para freír los rellenos

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POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:

  •  1 kg de garbanzos
  •  1 diente de ajo
  •  250 g de cebolla
  •  150 g de zanahoria
  •  250 g de espinacas
  •  150 g de tomates
  •  2 huevos duros
  •  Aceite de oliva
  •  Sal, perejil, laurel, ajo, pimienta

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